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Samtige Creme aus ofengerösteten Paprika, gerösteten Mandeln und einer dezenten Rauchnote. Veredelt mit aromatischem Chiliöl und knuspriger Pangritata.
Zart gebratene Garnelen auf einer cremigen Cannellini-Bohnencreme, verfeinert mit bestem Olivenöl und einem Hauch Zitrone. Dazu Wildkräutersalat, geröstete Mandeln und aromatisches Olivenöl.
Hausgemachte Rigatoni in einer leichten Tomaten-Sahne-Sauce mit zart gebratenen Hähnchenbruststreifen und frischem grünem Spargel. Verfeinert mit roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Fiocchi di Latte mit Basilikum.
Hausgemachte Raviolacci, gefüllt mit sonnengereiften getrockneten Tomaten und Ricotta. Serviert im Tomatensugo mit Knoblauch und Chili, gerösteten Pinienkernen und körnigem Frischkäse.
Hausgemachte Taglierini in cremiger Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel und gehobeltem Grana Padano, serviert mit frischem Rucola auf zartem Rinder-Carpaccio.
Hausgemachte Ravioli mit einer feinen Füllung aus jungen Favabohnen und würzigem Pecorino.Serviert in einer leichten Weißwein-Sahne-Sauce mit confierten Kirschtomaten und jungem Blattspinat. Veredelt mit gerösteten Mandeln und frisch gehobeltem Grana Padano.
Rigatoni mit Kirschtomaten, jungem Babyspinat, Erbsen und Frühlingszwiebeln in einer leichten Tomaten-Olivenöl-Emulsion. Verfeinert mit gerösteter Pangritata und frischem Rucola.
Wildkräutersalat mit marinierten Karottenbändern und confierten Datterini-Tomaten. Geröstete Pinienkerne und knusprige Parmesanchips sorgen für Biss. Gekrönt von einem warmen, gratinierten Ziegenkäsetaler mit goldbrauner Kruste. Verfeinert mit unserem Honig-Minz-Dressing, dazu frische Ciabatta.
Cremiges Vollkornrisotto mit frischem Rucola und ofengerösteten Kirschtomaten. Dazu zart gebratene Hähnchenbruststreifen, saftig und aromatisch gewürzt. Verfeinert mit cremigem Feta, marinierten Artischockenherzen und gerösteten Pinienkernen. Abgerundet mit fruchtigem Orangen-Ingwer-Dressing, intensiver Oliventapenade und gehobeltem Grana Padano.
Wahlweise mit Protein aus der Hauptkarte.
Knusprige Steinofenpizza mit Tomatensugo, Fior di Latte, würziger Salsiccia und jungem Mangold. Verfeinert mit roten Zwiebeln, Grana Padano und einem Spritzer Olivenöl.
Knusprige Steinofenpizza mit Fior di Latte und frischen Zucchini-Zoodles. Nach dem Backen verfeinert mit Fiocchi di Latte, feinem Olivenöl, Zitronenzesten und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Saftig gebratene Maishähnchenbrust auf cremigem Kartoffelstampf. Dazu feine Prinzessbohnen mit Bohnenkraut in unserer aromatischen Tomatensauce und knusprige Parmesanchips.
Cremige Zitronen-Mascarpone mit marinierten Beeren und frischer Minze. Abgerundet mit knusprigem Tonkabohnen-Streusel – leicht, frisch und perfekt für den Frühling.
Hausgemachte Taglierini in Butter geschwenkt mit gebratenem Gemüse und Würfeln von Feta-Käse.
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